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Wie man Steinpilze für den Winter einfriert, die besten Kochrezepte

Wie bereite ich Steinpilze für den Winter vor? Sie werden eingelegt, getrocknet, gebraten und in Gläser gerollt und gefroren. Im Winter werden duftende Suppen und Kuchenfüllungen aus getrockneten und gefrorenen Zutaten zubereitet. Diese Pilze in jeder Form sind gut, deshalb werden sie sehr geschätzt. Lassen Sie uns sagen, wie man Steinpilze für den Winter einfriert. [schneiden]

Also, Rezepte für die Ernte von weißen Pilzen - Einfrieren.

Wie werden Steinpilze am besten für den Winter zubereitet? Das einfachste Rezept ist, sie in der rohen Form im Gefrierschrank einzufrieren. Zu diesem Zweck werden die im Wald gesammelten Pilze gereinigt, gewaschen und in 5-7 mm dicke Scheiben geschnitten. Danach müssen sie in einem Sieb oder einem Sieb getrocknet werden, da sie sonst im Gefrierschrank zusammenkleben und ihr Aroma und ihren Geschmack verlieren. Weiße Pilze, die zum Einfrieren vorbereitet sind, sollten sofort in Portionen zersetzt werden. Geben Sie eine Menge Pilze in jede Plastiktüte, die ausreicht, um ein Gericht zuzubereiten. Verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht und entfernen Sie überschüssige Luft aus den Beuteln. Wenn ein anderer Behälter mit einem Deckel zum Einfrieren der weißen Pilze für den Winter verwendet wird, sollte dieser vollständig gefüllt sein, damit möglichst wenig Luft darin ist.

Wie man gekochte weiße Pilze einfriert. Dazu werden die vorgereinigten, gewaschenen und gehackten Waldprodukte in kochendem Wasser ohne Salzzusatz gekocht. Nach 5 Minuten wird das Wasser abgelassen, die Pilze werden auf ein Sieb zurückgeworfen und abkühlen und trocknen gelassen. Gekochte weiße Pilze werden ebenso wie im ersten Fall chargenweise angeordnet. Es lohnt sich nicht, sie in der Tiefkühltruhe neben Fisch oder Fleisch, vorzugsweise in einem separaten Fach, aufzubewahren.

Wie man weiße gebratene Pilze einfriert. Ja, genauso wie gekochte, aber anstatt zu kochen, sollten sie gebraten werden. Dies sollte in Pflanzenöl erfolgen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist und die Pilze nicht mehr gerötet sind. Es ist nicht notwendig, zu pfeffern und zu salzen. Das Gericht wird bereits während des Garvorgangs auf den gewünschten Geschmack eingestellt. Gebratene Champignons sollten auf einem Tablett mit einer dünnen Schicht zum Abkühlen ausgelegt werden. Dann in hermetisch versiegelte Schalen oder Lebensmittelbeutel zerlegen.

Was kann man im Winter von gefrorenen Steinpilzen kochen? Ja, alles ist wie frisch zubereitet: duftende Suppe, eine Beilage zum Braten mit Kartoffeln, Julienne, Pilzauflauf und andere Gerichte. Das Auftauen von rohen Steinpilzen vor dem Kochen wird nicht empfohlen. Sie können sofort in die Pfanne gegossen und vor dem Auftauen unter einem Deckel aufbewahrt werden. Gebraten und gekocht besser im Kühlschrank auftauen.

Wir haben dir gesagt, wie man Steinpilze für den Winter einfriert. Beeilen Sie sich, die ruhige Jagdsaison ist noch nicht vorbei.

Im Winter sind weiße Pilzgerichte eine besondere Delikatesse. Fertige Pilz-Halbfabrikate sind ein Zauberstab für Hausfrauen zu allen Gelegenheiten.

Warum lohnt es sich, Steinpilze einzufrieren?

Das Einfrieren dient dazu, die Eigenschaften von Pilzen zu erhalten und sie so lange wie möglich aufzubewahren. Alle bekannten Arten wie Steinpilz, Espe, Pfifferling, Steinpilz und auch Weiß können dieser Art der Verarbeitung unterzogen werden. Industrielles Gefrieren wird verwendet, um die Haltbarkeit von Austernpilzen und Champignons zu verlängern, aber für Pilze, die mit ihrem eigenen Geschmack behandelt werden, ist die Haltbarkeit viel höher.

Es ist wichtig. Gefrorene Champignons sind eine langfristige Spezialität für die Zubereitung von köstlichen Suppen, Zazharok und Wintersalaten. Die Hauptsache ist, kurz vor der Verarbeitung die Sammlung sorgfältig zu sortieren und beschädigte, abgestandene, zu feuchtigkeitsgesättigte Beine und Kappen zu entfernen.

Der Steinpilz wird vor allem von Kennern wegen seines delikaten und reichen Geschmacks geschätzt. Seine proteinreichen, fleischigen Teile sind in ihrem Energiewert nicht minderwertig als Fleisch. Und wenn es richtig ist, einen solchen Schatz aufzubewahren, ihn einzufrieren, dann können Sie sich lange Zeit mit einer leckeren und gesunden Delikatesse versorgen.

Auswahl und Vorbereitung der Pilze vor dem Einfrieren

Erfahrene Köche legen besonderen Wert auf die Zubereitung von Pilzen zur Langzeitlagerung. Es wird ja darauf ankommen, sie werden lange in ihrer ursprünglichen Form liegen, oder die ganze Idee mit dem Einfrieren wird scheitern. Also, für das Einlegen in den Gefrierschrank brauchen Pilze:

  • frisch
  • stark
  • sauber
  • mit minimalem Flüssigkeitsgehalt.

Wenn Sie Pilze verwenden, die 2 oder mehr Tage alt sind, werden sie nach dem Auftauen fast sofort unbrauchbar. Gleiches gilt für stark in Wasser eingeweichte, feuchte Kappen und Beine. Die Oberflächen von Pilzen müssen unbedingt vor dem Kaltverpacken von Ablagerungen, Zweigen und beschädigten Stellen gereinigt werden. Ganze, kräftige und frische Pilze behalten lange ihren Geschmack und die „alten“, verbeulten verlieren sofort nach dem Auftauen ihre Form, sehen sehr unappetitlich aus, grau.

Möglichkeiten, weiße Pilze für den Winter einzufrieren

Es gibt mehrere klassische Möglichkeiten, weiße Pilze einzufrieren. Die Rezepte für ihre Zubereitung sind recht einfach: in roher Form oder nach dem Vorkochen abkühlen. Welchen Weg man wählt - jeder entscheidet für sich.

"Raw" spart Verarbeitungszeit beim direkten Einfrieren, "Boiled" ermöglicht das schnelle Garen eines Gerichts aus einem Halbfabrikat - Suppe oder Braten.

In keinem Fall müssen Sie verschiedene Pilze mischen. Erstens hat jede Art ihre eigene Struktur: Es gibt Pilze mit einem starken Bein und einer lockeren Kappe, die sehr empfindlich sind und bei unvorsichtigem Umgang schnell ihre Präsentation verlieren, und andere.

Zweitens wird ein solches "Durcheinander" den Geschmack des Produkts beeinflussen - Sie erhalten eine Art Medium, wie zur gleichen Zeit auf einmal, Pilz, als würde es aus dem am weitesten entfernten Kühlschrank in einem normalen Supermarkt entnommen.

Die Vorteile eines solchen Produkts sind nicht größer als die eines Briketts gefrorener Champignons mit ungewissem Geschmack, das in Eile gekauft wurde. Und unser Ziel ist es, alle Noten der raffinierten Geschmacksfärbung des weißen Pilzes vollständig zu bewahren.

Diese Technik ermöglicht es Ihnen, die Geschmackseigenschaften des Pilzes so gut wie möglich zu bewahren und in seiner ursprünglichen Form zu erhalten. Auf der Suche nach einem frischen, kräftigen, nicht wurmigen und sauberen weißen Haar, passt also die Frage der Sortierung mit aller Sorgfalt zusammen. Alle beschädigten, wässrigen, zu weichen Beine und Kappen werden rücksichtslos zurückgewiesen - sie sind nicht zum Einfrieren geeignet.

Anschließend werden die Pilze ganz oder nach Belieben in Scheiben geschnitten behandelt. Zum Einfrieren empfiehlt es sich, Beutel an der Schließe aus dichtem Polyethylen zu verwenden: Sie konservieren den Inhalt sicher und lassen sich leicht öffnen.

Und diese Methode erfordert eine obligatorische Wärmebehandlung. Es wird auch verwendet, wenn Sie nicht sicher sind (oder Angst haben), obgleich alle Pilzsammler und Köche immer wieder mit einer Stimme sagen: Sie wissen nicht, ob Ihr Fund essbar ist oder nicht - nehmen Sie ihn nicht. Die Methode eignet sich gut für die Aufrechterhaltung von „Nicht-Standard“: gebrochene Kappen, beschädigte (aber nicht verfaulte) Beine, kleine Pilze.

Kochen Sie das Produkt vor dem Einfrieren nicht länger als 5 Minuten, schneiden Sie es in Scheiben oder zerbröckeln Sie es in Würfel. Sofort in kochendes Wasser werfen, dann abkühlen lassen, filtrieren, in einem Sieb belassen und erst dann zur Aufbewahrung in einen Beutel in der Kälte legen. Sie können 1 großes Paket oder einige kleine verwenden - dies ist für jemanden praktischer, die zweite Option ist jedoch vorzuziehen.

Eine kleine Portion wird sofort verwendet, es ist einfach, einen Kuchen oder eine Suppe daraus zu machen, und die angefangene Packung mit einer signifikanten Menge muss erneut eingefroren werden, was nicht sehr gut ist.

Ein weiterer Weg, um die Zeit für das Kochen des fertigen Gerichts zu reduzieren. Sortierte, geschälte und gewaschene Pilze in kleine Portionen schneiden und bei schwacher Hitze in Pflanzenöl braten (nicht länger als 20 Minuten). Die zweite Methode besteht darin, im Ofen auf einem Backblech seinen eigenen Saft auszulöschen - auf diese Weise bleibt der herzhafte süßliche Geschmack des Myzels besser erhalten. Vollständig abgekühltes Produkt in Packungen auslegen und einfrieren.

Im Gefrierschrank gebraten

Eine der bekanntesten Erntemethoden, mit der jede erfahrene Wirtin vertraut ist. Pilze werden in Pflanzenöl oder Butter gebraten, dann in Gläser eines geeigneten Behälters gegeben und mit dem resultierenden Saft gefüllt. Das Braten in Schweineschmalz ist erlaubt - es handelt sich um persönliche Geschmackspräferenzen. Mit fetten Pilzen gefüllte, thermisch verarbeitete Produkte können lange gelagert werden und behalten ihren vollen Geschmack.

Vorbereitende Maßnahmen

Pilze kaufen Sie am besten bei vertrauenswürdigen Personen oder sammeln Sie selbst, wenn Sie sich auf deren Wissen verlassen können. Sie können alle Pilze einfrieren und trocknen: Champignons, Pilze, Svinushki, Morcheln, Steinpilze, Steinpilze, Rinderpilze, Steinpilze, Pfifferlinge, Wellen, Pilze und Austernpilze.

Zum weiteren Einfrieren sollten Sie ganze, schöne Pilze auswählen. Es ist besser, Pilze, die ihre Präsentation verloren haben, vorzubehandeln und mit Gewürzen zu kochen.

Es ist wichtig: Pilze nehmen sehr schnell Feuchtigkeit auf, daher besteht die Gefahr, dass sie „Gummi“ und wässrige Lebensmittel bekommen. Um dies zu vermeiden, ist es besser, schnell zu waschen und dann mit einem Papiertuch zu trocknen.

Gekochte Champignons einfrieren

Damit das Produkt nicht den Geschmack verliert, müssen Sie es richtig einfrieren können. Pilze, die einen speziellen Schwamm unter der Kappe haben, wie Steinpilze und Espenpilze, sind nicht zum Vorkochen geeignet, da sie nach der Wärmebehandlung und dem Einfrieren wässrig werden. Wenn Pilze eine schlechte Präsentation haben, ist es besser, sie zu kochen.

Jetzt muss man nur noch auf den Winter warten: Aus gefrorenen Pilzen kann man Kuchen machen, zum Braten geben oder Suppen kochen. Sie können immer frische Pilze im Laden kaufen, aber jede Gastgeberin sollte ein halbfertiges Produkt zur Hand haben.

Pilze können lange bei niedrigen Temperaturen gelagert werden. Stellen Sie den Beutel zum Auftauen auf die Schüssel und kühlen Sie ihn ab.

Frittierte Pilze einfrieren

Viele Hausfrauen fragen sich, wie man Pilze für den Winter einfriert. Wie kann man sie nach der Wärmebehandlung retten? Durch das Vorbraten wird die Infektionsgefahr beseitigt, und am Ende erhalten Sie ein praktisch fertiges Gericht, das Sie dann zu verschiedenen Gerichten hinzufügen können.

Kochzeit: 1 Stunde

Portionen: 20

Schritt für Schritt kochen

  1. Die Pilze gründlich ausspülen, schälen und mit einem Papiertuch trocknen.
  2. In Stücke schneiden und in die Pfanne geben.
  3. Braten Sie Pilze brauchen mindestens 20 Minuten. Wenn überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist, entfernen Sie sie von der Hitze und kühlen Sie ab.
  4. Gießen Sie die Mischung in eine Plastiktüte und binden Sie sie zusammen. Stellen Sie sicher, dass sich keine Luft im Beutel befindet.

Gebratene Pilze können bis zu 18 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es ist jedoch besser, unsere Zubereitungen bis zur nächsten Pilzsaison zu verwenden, um sie nicht mit neuen Frösten zu verwechseln.

Wie man frische Pilze einfriert?

Ein Wagnis ist riskant, wenn Sie alleine "jagen", da die Chance besteht, einen ungenießbaren und giftigen Pilz zu sammeln. Aber wenn sie einkaufen oder von einem Treuhänder gekauft werden, dann können Sie sich keine Sorgen um Ihre Gesundheit machen.

Kochzeit: 20 Minuten

Portionen: 20

Das richtige Einfrieren von Morcheln

In der Fotomorchel ungewöhnlich und erstaunlich. Diese Art von Pilzen ist ziemlich schwierig zuzubereiten und für verschiedene Wärmebehandlungen wunderlich, aber ist es möglich, sie einzufrieren? Viele Hausfrauen trauen sich nicht, aber mit der richtigen Herangehensweise können Sie Ihr Zuhause das ganze Jahr über mit duftenden und köstlichen Pilzen verwöhnen. Lesen Sie das Rezept unten.

Es ist wichtig: Frische Morcheln enthalten Helwellsäure, daher ist in jedem Fall eine Wärmebehandlung erforderlich.

Frühe Pilze erscheinen im April, aber sie zu essen, ohne zu kochen oder zu kochen, ist immer ein Risiko. Säure reichert sich in ihnen ungleichmäßig an und hängt in vielerlei Hinsicht von Wetter und Niederschlag ab.

Kochzeit: 1 Stunde

Portionen: 20

Wie Pfifferlinge einfrieren?

Pilze mit einem niedlichen Namen sind der Menschheit seit vielen Jahren bekannt. Pilze sind aufgrund des in ihnen enthaltenen natürlichen Polysaccharids (Chinomanose) niemals anfällig für Bakterien und Würmer. Der hohe Carotingehalt verbessert das Sehvermögen, pflegt die Immunität und beeinflusst das Wachstum von Haaren und Nägeln.

Nur kleine Pfifferlinge sind in ihrer rohen Form dem Einfrieren ausgesetzt, da große Pfifferlinge bitter schmecken und vorher gekocht oder gekocht werden müssen.

Es ist wichtig: Da Pfifferlinge Wasser gut aufnehmen, müssen sie vor dem Einfrieren gründlich getrocknet werden, da sonst nur Eis übrig bleibt und die Pilze geschmacklos werden.

Kochzeit: 30 Minuten

Portionen: 20

Wie man Veselka einfriert?

Veselka ist ein Heilpilz, der auf russischem Territorium in Hülle und Fülle wächst. Er war auch in Russland über ihn bekannt, da Heiler ihn oft für ihre Forschungen und Tränke verwendeten.

Es ist keine gute Idee, die Mahlzeit für eine Mahlzeit einzufrieren, da der Pilz zur Behandlung vorgesehen ist. Es wird nicht empfohlen, während der Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei Kindern unter 5 Jahren zu essen.

Interessant zu wissen: Veselka senkt den Cholesterinspiegel und hilft bei der Behandlung von Gastritis. Einmal hatte Balzac sein Magengeschwür mit Chelka-Tinkturen behandelt.

Kochzeit: 30 Minuten

Portionen: 10

Geheimnisse der Pilze einfrieren

Viele kulinarische Experten raten zum Einfrieren von Pilzen nach einer vorbereitenden Wärmebehandlung. Halbfabrikate lassen sich leichter weiterkochen, wenn Sie sie in der Brühe mit Gemüse und Gewürzen vorkochen. So behalten Sie den aromatischen Geruch und den angenehmen Geschmack frischer Pilze.

Wie oben erwähnt, nehmen viele Pilzsorten, die einen Schwamm unter der Kappe haben, sehr schnell Feuchtigkeit auf. Einweichen in Wasser oder Wärmebehandlung ist für sie kontraindiziert.

Warum gorchat Pilze nach dem Einfrieren?

Sehr oft kommt eine solche Beschwerde bei Pfifferlingen vor. "Freundliche" rote Pilze können sehr heimtückisch sein, besonders bei Anfängerköchen. Der Grund für den ranzigen Geschmack liegt in den großen Pilzen, wo es viel Chinomannoza gibt, weshalb sich Würmer und Insekten nicht für Pilze interessieren.

Bitterkeit kann durch längeres Einweichen oder vorläufige Wärmebehandlung entfernt werden. Junge Pilze murmeln praktisch nicht, so dass sie nach dem Spülen sicher eingefroren werden können.

Wenn es sich um andere Pilze handelt, können sie nach dem Einfrieren ranzig werden, da sich neben den essbaren auch Giftstoffe im Pilzsammelkorb befanden. Daher ist es wichtig, das Thema Ernte sorgfältig zu studieren, bevor Sie eine „ruhige Jagd“ machen.

Wie viele gefrorene Pilze sind gelagert?

Persönlich gefrorene Pilze werden bis zu 18 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt.
Wenn Sie etwas für längere Zeit in den Gefrierschrank legen, schreiben Sie unbedingt das Verpackungsdatum auf (legen Sie ein Stück Papier in die Verpackung oder schreiben Sie einen Marker auf den Behälter). Essen Sie Pilze vorzugsweise vor dem Ende der Haltbarkeit oder der nächsten Pilzperiode.

Pilze sollten unmittelbar vor dem Kochen bei Raumtemperatur aufgetaut werden, damit keine Bakterien darin wachsen. Wenn die Pilze während des Auftauens einen unangenehmen Geruch hatten, wurden die Gefrierbedingungen verletzt, daher ist es besser, die gesamte Packung zu werfen.

Was ist mit gefrorenen Pilzen zu lagern?

Viele Menschen denken, dass es unmöglich ist, Pilze in Plastikbehältern aufzubewahren, da Plastik „schädliche Elemente“ freisetzt. Dies ist nicht ganz richtig, zumal die alternative Aufbewahrung die Verpackung ist, die ebenfalls aus Kunststoff besteht. Sie können den Behälter nach Ihrem Geschmack auswählen, solange das Geschirr sauber und ohne Anzeichen von Pilzbefall oder unangenehmen Geruch ist.

Das Einfrieren von Pilzen ist eine verantwortungsvolle Angelegenheit, aber wenn alle Verarbeitungsbedingungen für bestimmte Arten erfüllt sind, werden Sie sich und Ihre Lieben im Winter mit köstlichen Pilzpasteten sowie Suppen und Brühen aller Art begeistern!

Brühe einfrieren

Eine einfache Methode für die "Faulen" und diejenigen, die den Produkten ihrer eigenen Produktion Tribut zollen, anstatt Halbfabrikate zu kaufen. Mit Gewürzen oder einfach so zubereitete (saubere und gehackte) Pilze. Bereit Bouillon kann auf verschiedene Arten gespeichert werden:

  1. In Gläsern.
  2. Lebensmittelbehälter.
  3. Ordentliche Füllpakete.
  4. In Würfel teilen.

Mit jeder der oben genannten Methoden können Sie schnell ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen mit vorgefrorener, reichhaltiger Pilzbrühe zubereiten.

Wie viel kann gespeichert werden?

Eine Frage, die sich bei Hauskochern stellt: Wie viele gefrorene Pilze und Halbfabrikate werden gelagert? Wenn Sie die oben genannten Bedingungen einhalten (starke und frische Pilze, unbeschädigt, ohne Wurmlöcher und Fäulnis), wird das Produkt ein Jahr lang im Gefrierschrank gelagert. Aber dafür können wir ein paar einfache Regeln nicht vergessen.

Es ist wichtig. Je niedriger die Temperatur, desto länger die Lagerzeit (die längste mögliche Zeit ist ein Indikator für -18 ° C), und aus der Kälte entnommene Pilze werden sofort spurlos verwendet - ein wiederholtes Einfrieren ist nicht akzeptabel.

Wie die Pilze auftauen?

Das Einfrieren und Verpacken von rohen, gekochten oder gebratenen Pilzen ist die halbe Miete. Sie müssen sie richtig auftauen. Um den Geschmack gefrorener Produkte zu bewahren und sie nicht in wenigen Minuten zu verlieren, wird empfohlen, sie vor dem Garen aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank zu stellen. Durch ein solches zwischenzeitliches Auftauen kann das Halbzeug die Temperatur allmählich ansteigen lassen, ohne dabei Farbe und Geschmack zu verlieren.

Любимая некоторыми хозяйками методика принудительного размораживания в микроволновой печи или духовом шкафу пойдет во вред, а не на пользу: вместо ароматных, вкусных, как будто вчера собранных в лесу, грибов получится неаппетитное сероватое месиво, которое и в пищу использовать боязно.

Liebevoll ausgewählte, gründlich gereinigte und richtig gefrorene Pilze (roh, gekocht oder gedünstet) behalten lange Zeit ihren delikaten, einzigartigen Geschmack und dienen als Rohstoff für die Herstellung von Suppen, heißen oder kalten Vorspeisen. Es ist äußerst wichtig für den königlichen, weißen Pilz - ein anerkannter Favorit unter Steinpilzen, Syroezhek und Butter.

Das richtige Einfrieren von frischen Steinpilzen: Rezepte für die Vorbereitung dieser Zubereitung von gefrorenen Pilzen

Das Einfrieren von weißen Pilzen ist die beste Methode, um sie für den Winter vorzubereiten. Rezepte zum Einfrieren von Steinpilzen ermöglichen es, gekochte oder rohe Steinpilze in den Gefrierschrank zu geben.

Das richtige Einfrieren weißer Pilze kann nicht nur zu einem Qualitätsprodukt führen, sondern auch wertvollen Platz im Gefrierschrank sparen. Daher Steinpilze besser vorkochen.

Wie das Einfrieren von Champignons nach allen Regeln erfolgt, erfahren Sie auf dieser Seite. Hier wird erklärt, wie man Steinpilze mit und ohne Vorbereitung einfriert.

Sie können auch lernen, wie man die weißen Pilze einfriert, damit sie später nicht bitter schmecken.

Das Einfrieren von Champignons ist eine der beliebtesten Konservenarten für dieses Produkt. Gefrorene Steinpilze behalten ihren Geschmack, ihre Farbe, ihren Geruch und ihren Nährwert. Der einzige Nachteil dieser Zubereitungsmethode ist die Tatsache, dass gefrorene Pilze nach der Wärmebehandlung den größten Teil ihres Volumens verlieren.

Um das Volumen der Pilze vor dem Einfrieren zu reduzieren, wird empfohlen, diese vorzubraten oder zu kochen. Vor dem Einfrieren frische Champignons gründlich putzen, Beine abschneiden und unter fließendem kaltem Wasser waschen.

Danach empfiehlt es sich, die Pilze auf einem Handtuch zu trocknen, in kleine Scheiben zu schneiden und in kleinen Portionen in Plastiktüten anzuordnen.

Bedenken Sie dabei, dass in einer Packung so viele Pilze enthalten sein sollten, wie Sie auf einmal verwenden möchten, um sie keinem sekundären Einfrieren zu unterziehen.

Auf diese Weise zubereitete Pilze können länger als 6 Monate gelagert werden. Vor Gebrauch sollten sie nicht aufgetaut werden - die Pilze direkt in die Pfanne oder in die Pfanne geben.

Sie können einfrieren und Pilze, in Wasser gekocht oder eigenen Saft.

Damit die Pilze ihren Geschmack und Geruch behalten, geben Sie beim Kochen eine kleine Menge Salz in das Wasser.

Die Pilze in kochendes Wasser tauchen und ca. 10–20 Minuten kochen lassen. In Pilzen, die in ihrem eigenen Saft gekocht werden, bleiben ernährungsphysiologisch mehr Qualitäten erhalten.

Dieser Vorgang ähnelt eher dem Rösten: Die zubereiteten Champignons werden in einer Pfanne oder Schmorpfanne ausgebreitet und bei schwacher Hitze erhitzt, bis sich das Ausgangsvolumen um das 3-5-fache verringert. Wenn die Gerichte auf 70–80 ° C erhitzt werden, beginnen die Pilze Saft abzuscheiden und werden darin gebraten.

Wird oft zum Einfrieren von Pilzen verwendet und ohne Zusatz von Salz und Gewürzen gebraten. Zum Verschieben in Plastiktüten sollten sie erst nach vollständiger Abkühlung sein.

So bereiten Sie weiße Pilze zum Einfrieren vor

Zutaten:

  • frisch geerntete junge weiße Champignons
  • Salz
  • Zitronensäure

Bevor die weißen Pilze zum Einfrieren vorbereitet werden, werden sie in Wasser gewaschen, in Stücke geschnitten, in kochendes gesalzenes und schwach angesäuertes Wasser gegossen und etwa 5 Minuten gekocht. Gefilterte Pilze werden in einem Topf mit kaltem Wasser gekühlt.

Dann werden gut getrocknete Pilze in einer Schicht auf eine Folie gelegt und bei einer Temperatur von -20 ° C eingefroren.

Gefrorene Pilze werden in Portionen (ca. 200–300 g) zum einmaligen Gebrauch in Plastiktüten gelegt und die Luft aus den Beuteln gepresst.

Den weißen Pilz trocknen oder einfrieren

Den weißen Pilz trocknen oder einfrieren - jede Hausfrau entscheidet für sich, abhängig von ihren Möglichkeiten für die spätere Lagerung geernteter Pilze. Pilze werden im Gefrierschrank aufbewahrt, gefrorene Pilze werden nicht aufgetaut und sofort in kochendes Wasser getaucht.

Bei dieser Art der Verarbeitung von Pilzen ist nach dem Auftauen kein erneutes Einfrieren möglich. Dies sollte beachtet werden, da sonst eine Vergiftung möglich ist. Wenn Sie den Gefrierschrank auftauen müssen, sollten Sie die Pilze auf einen anderen stellen.

Diese Methode zur Verarbeitung von Pilzen ist natürlich bei Stromausfall nicht anwendbar.

Frieren gebratene Champignons ein?

Zutaten:

  • frisch geerntete junge weiße Champignons
  • Salz
  • Pflanzenfett

Ob gebratene Champignons einfrieren, ist eine sehr interessante Frage. Ja, gebratene Pilze können eingefroren werden. Geschälte Pilze werden in Wasser gewaschen, in Stücke geschnitten, in kochendes Salzwasser gegossen und 15 Minuten gekocht.

Anschließend werden die bereits abgetropften Champignons 30 Minuten in Pflanzenöl frittiert, dann abgekühlt und zum einmaligen Gebrauch in kleinen Portionen (ca. 200–300 g) auf Plastiktüten gelegt, wobei Luft aus den Säcken gepresst wird.

Pilze im Gefrierschrank aufbewahren.

Warum schmecken Steinpilze nach dem Einfrieren?

Viele unerfahrene Hausfrauen fragen, warum weiße Pilze nach dem Einfrieren bitter sind und wie man diesen unangenehmen Geschmack loswerden kann. Vor Gebrauch den Inhalt der Packung (gefrorene Champignons) in mehrere Stücke schneiden und auf einer vorgeheizten Pfanne verteilen.

Gefrorene gebratene Champignons nehmen im Gefrierschrank viel weniger Platz ein als gefrorene gekochte Champignons. Dieses Verfahren zur Verarbeitung von Pilzen, wie das vorherige, sieht kein wiederholtes Einfrieren vor, da eine Vergiftung möglich ist. Wenn Sie den Gefrierschrank auftauen müssen, sollten Sie die Pilze auf einen anderen stellen.

Diese Methode zur Verarbeitung von Pilzen ist bei Stromausfällen nicht anwendbar.

Weißes gefrorenes Pilz-Rezept

Nach diesem Rezept von weißen gefrorenen Pilzen sollten frische Steinpilze gründlich von Waldresten gereinigt werden: Zweige, gemahlene Blätter, mehrmals in kaltem Wasser mit Zitronensaft oder Essig gewaschen, mit einer Serviette getrocknet.

Dann die Champignons in eine trockene, saubere Plastiktüte legen, mit einem Gummiband zusammenbinden und in den Gefrierschrank stellen.

Wenn Sie Kunststoffboxen verwenden, waschen Sie diese mit heißem Wasser und Seife vor und halten Sie sie 1-2 Minuten lang über Dampf.

Sie benötigen:

  • frische weiße Champignons - 3-5 kg
  • Zitronensaft oder Essigessenz - 1 EL. l

Verarbeitung von Champignons vor dem Einfrieren

Getrocknete und gewaschene frische Pilze sollten auf einem Handtuch getrocknet, mit Zitronensaft bestreut und in eine trockene Plastiktüte gelegt werden.

In diesem Fall erfordert das Einfrieren von Ihnen ganze und frische weiße Pilze. Je stärker der Steinpilz ist, desto besser ist seine Form nach dem Auftauen. Nach der Reinigung müssen Sie Ihre Waldernte auf einer ebenen Fläche direkt im Gefrierschrank zersetzen und nach einigen Stunden in eine Plastiktüte oder einen speziellen Kunststoffbehälter stecken.

Sie können Steinpilze auch in Scheiben einfrieren.

Dazu müssen Sie sie in Stücke von 7-10 mm schneiden, dann gründlich trocknen und in gleichmäßige Portionen verteilen, wobei Sie berechnen müssen, wie viel Sie zum Kochen benötigen. Legen Sie jede dieser Portionen in Plastiktüten und versuchen Sie dann, die gesamte Luft daraus zu entfernen.

Zubereitung gekochter weißer Champignons

Das Einfrieren des bereits vorbereiteten Produkts für den Winter ist eine großartige Lösung für diejenigen, die ihre Zeit sparen. Allerdings vertraut nicht jeder auf das Einfrieren von Rohkost. Beachten Sie daher dieses Rezept zum Einfrieren von Pilzen im Winter.

Kochen Sie für eine lange Zeit nicht - nur 5 Minuten. Verwenden Sie zum Erstellen eines Leerzeichens kein Salz. Den Steinpilz 5-6 Minuten in kochendem Wasser kochen, dann abkühlen lassen und in Päckchen verteilen. In der Regel werden 300-500 g Produkt in einen Beutel gefüllt, der sich ideal für die Zubereitung eines Gerichts eignet.

Diese Methode eignet sich auch für ein Produkt, das aus irgendeinem Grund sein ursprüngliches Aussehen verloren hat. Oft wird das Werkstück zum nachträglichen Braten verwendet.

Steinpilze frittieren

Ein anderes Rezept zeigt uns, dass die Anzahl der Einfriermethoden unerschöpflich ist. Diese Vorgehensweise unterscheidet sich von der vorherigen hauptsächlich dadurch, dass wir anstelle des Kochens des Produkts die Röstmethode verwenden.

Legen Sie die Steinpilzscheiben Ihrer Wahl in eine vorgewärmte Pfanne, die mit Pflanzenöl vorgeölt ist.

Verwenden Sie kein Salz oder Pfeffer - bei der Ernte ist es nicht erforderlich und die Gefriertechnologie erfordert keine Verwendung von Gewürzen. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, die Sie bereits in der fertigen Schüssel beim Auftauen von Steinpilzen verwenden können.

Braten Sie das Knüppel 20 Minuten lang, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist und die Steinpilze selbst eine schöne Röte bekommen. Lassen Sie sie abkühlen, verteilen Sie sie auf einer ebenen Fläche, verpacken Sie sie sicher in Lebensmitteltüten oder -behältern und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Eine Pfanne ist übrigens nicht die einzige Möglichkeit zum Braten.

Sie können auch ein Backblech und einen Backofen verwenden. In diesem Fall benötigen Sie nicht einmal Pflanzenöl, da das Produkt in einem eigenen Saft zubereitet wird.

Pfifferlingspilze eingefroren im Winter

Pfifferlinge gehören zu den köstlichsten Vertretern des Pilzreiches. Ihre zarte Textur und ihr einzigartiger Geschmack sind mit nichts zu verwechseln.

Und Gerichte mit Pfifferlingen besitzen Raffinesse und Schönheit.

Wenn Sie das Glück haben, frische Pfifferlinge zu sammeln oder zu kaufen, stellen Sie sicher, dass Sie einen Teil für den Winter einfrieren - Gerichte mit diesem Produkt schmücken den Tisch für jede Feier oder nur für ein Familienessen.

Die Besonderheit der Pfifferlinge, die sie positiv von anderen Arten unterscheidet, ist, dass sie fast nie wurmartig sind. Tatsache ist, dass die in diesem Produkt enthaltene Chinomanie die Vermehrung von Parasiten verhindert. Pfifferlinge müssen nicht zu lange gehen - fast alle sind sauber und frisch.

Pfifferlinge rollen oft auf und marinieren, aber es ist der ursprüngliche Geschmack, der am häufigsten zur Schaffung einer einzigartigen Geschmackspalette in verschiedenen Gerichten beiträgt. Und speichern Sie es mit all den nützlichen Eigenschaften hilft bewährte Methode des Einfrierens.

Das Wichtigste, woran man sich erinnern sollte, ist, dass diese Schönheiten am besten frisch gefroren sind. Es wird empfohlen, den Vorgang am Tag der Abholung oder des Kaufs zu starten.

Ungeeignete Proben aussortieren, von Flecken und Staub reinigen und unter fließendem Wasser waschen. Legen Sie die Pfifferlinge anschließend auf ein trockenes Handtuch und geben Sie ihnen Zeit, damit alle unnötige Feuchtigkeit verdunstet. Getrocknete Stücke können jetzt in Pakete geteilt und in den Gefrierschrank gelegt werden.

Wenn Sie den bitteren Geschmack nicht wirklich mögen, können Sie die Pfifferlinge in gekochter Form einfrieren.

Dazu geben Sie sie in einen emaillierten Behälter und gießen Wasser darauf. Dann kochen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten stehen lassen. Die Pfifferlinge in ein Sieb kochen, abspülen und trocknen.

Gekühlte Pilze können wie in den vorherigen Fällen in Säcken oder Behältern verpackt werden, wobei die Menge zum Kochen berechnet wird. Vergessen Sie nicht, dass die beste Temperatur im Gefrierschrank -18 Grad beträgt.

Pfifferlinge, vorgekocht oder gedünstet, können auch mit Flüssigkeit zubereitet werden. Diese Zubereitung ist perfekt für Suppen oder Eintöpfe. Bei dieser Methode ist jedoch zu beachten, dass Sie Tiefkühlkost maximal 4 Monate lagern können.

Pfifferlinge nach Belieben einfrieren. Lassen Sie sich und Ihren Haushalt jeden Tag mit tollen Pilzgerichten verwöhnen!